“Il y a à Moscou beaucoup d’étoiles, mais il n’y avait pas encore d’étoiles Michelin“
Sergueï Sobianine.

Michelin a commencé à négocier avec la Russie au début des années 2010, mais le processus a été entravé par différents scandales et ce n’est qu’en 2018 que la situation a changé lorsque le Comité du tourisme de Moscou a commencé à négocier avec le guide.

En 2021, Moscou est devenue la première ville de la CEI à compter des restaurants et cafés distingués par Michelin, permettant à la Russie d’être le 33e pays au monde à être récompensé par ces spécialistes.
Lors de la présentation du guide à Moscou le 14 octobre 2021, Gwendal Poullennec, l’actuel Directeur international des Guides gastronomiques Michelin, a déclaré que la première édition moscovite comprendra 69 restaurants ».

Après le succès moscovite, le comité du tourisme de Saint-Pétersbourg a entamé des négociations avec Michelin et le guide devrait venir dans la ville en 2022-2023.
Selon Sergueï Korneev, président du Comité du tourisme de Saint-Pétersbourg, Saint-Pétersbourg est la capitale culinaire de la Russie avec ses formats originaux qui combinent les tendances à la mode de la cuisine russe et les tendances de la cuisine du monde.